「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録されて2年が経ちました。「和食」は日本の歴史の中で培われてきた食文化であり、米を主食として、魚介、野菜、豆類などを副食とし、「一汁三菜」を基本にして、様々な変化を見せながら発展してきました。この文化はエネルギーバランスの上でも理想的であるとして、海外からも注目をあびているところでもあります。そこで、日本に住む私たちがもう一度、「和食」の良さを再認識するきっかけとなればと思い、このお話をさせていただきました。