食べ物クイズに挑戦しよう！（第42回）

【Question】

秋はキノコの季節です。
キノコの中でも、シイタケは食物繊維が豊富でノンカロリー、最近の研究では免疫力を高める効果もあるといわれています。
また、カルシウムの吸収を助けるビタミンDのもとになる成分もあります。
さて、その成分は、あることをするとビタミンDに変化します。
それはどんなことでしょうか？

１：水で洗う
２：日光で干す
３：煮る


【Answer】

正解：２

シイタケに含まれるエルゴステロールは、紫外線を浴びるとビタミンDになります。
細菌やウイルスまでやっつけてくれる細菌の役割もあります。
干しシイタケは電気乾燥が多くなっているため、食べる前に３０分から１時間ぐらい天日に干すといいでしょう！


（大阪府学校給食会HPより引用）