きょうの給食では「さんま」が登場しました。さんまは「秋刀魚」と書きます。秋においしい魚の代表です。さんまには、体をつくるたんぱく質、炭水化物や脂質がエネルギーになる時に必要なビタミンＢ２が豊富に含まれています。また、あじやいわし、さば、さんまなどの青魚の脂質には、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）、ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）などが含まれています。ＤＨＡは、脳や神経組織の発達や働きを保ち、ＥＰＡは、血栓の予防、血液中の脂質（主に中性脂肪やコレステロール）を低下させるなどの働きがあります。