今日は、卵除去の個別対応献立がありました。卵スープの仕上げにとき卵を流し入れて仕上げるため、その直前の作業までで、卵除去の分を別鍋に取り置きます。調理員の中では除去食を取り分け配膳する人の役割を決め、卵に触れることなく作業を進めます。そして除去食を取り分けた後に、卵担当の調理員がとき卵を流し入れます。
　今日の献立は「中華おこわ、卵スープ、キャベツのオイスターソースいため、黒糖パン、牛乳」でした。皆さん、お味はいかがでしたか？