今日の献立は、「コッペパン、みかんジャム、えびのチリソース、中華スープ、ヨーグルト、牛乳」でした。

　今日のジャムは、初登場の「みかんジャム」です。
原材料は、糖類、みかん、ペクチン等です。ペクチンとは食物繊維の一種で、レモン、オレンジなどの柑橘類やりんご、バナナに多く含まれています。ゼリー化（ゲル化）作用をもつ成分であることから、1825年にアンリ・ブラコノーによって名付けられたそうです。ジャムを作るときに原料に含まれるペクチンだけでは、ちょうどよいゼリー状にすることが難しいためにペクチン（ゲル化剤）を加えるそうです。

　柑橘類の皮を使って作る、マーマレードは少し苦みがあるため苦手な人もいますが、「みかんジャム」は果実を使っているため苦みもなく「おいしかった！」という感想が多かったです。