金時豆は、赤くてふっくらした「いんげん豆の仲間」です。食物繊維を多く含み、お腹の中をきれいにして便通をよくする はたらきがあります。筋肉や血液、骨など体をつくる材料になるたんぱく質や体の中で酸素を運ぶ大事な役割がある鉄も多く含みます。苦手な生徒が多い食材ですが、成長期の中学生はしっかり食べてほしい食材です。