中華料理の種類には「中国八大料理（山東・四川・広東・福建・江蘇・安徽・湖南）」があり、日本では特に北京・広東・四川・上海の四大料理が人気です。ひとことで中華料理といっても本当に色々な種類があるものですね。ところで最近は酸辣湯（サンラータン）が流行しているようですが、皆さんは食べたことありますか？酸っぱさと辛さが共存するこの料理は四川料理や湖南料理にルーツを持つそうです。