厚揚げは木綿豆腐（もめんどうふ）を厚く切って揚げたものですが、特に福井県で親しまれており、消費量は長年日本一が続いています。その理由としては、福井県では浄土真宗（じょうどしんしゅう）や禅宗の曹洞宗（そうとうしゅう）の信仰が強いことに由来しています。浄土真宗を開いた親鸞（しんらん）に感謝する「報恩講（ほうおんこう）」という行事では精進（しょうじん）料理のメインとして厚揚げが添えられますし、禅宗の修行僧が食べる精進料理にも厚揚げは欠かせません。そのような食文化が今でも続いている、ということですね。

ところで明日は卒業祝い献立です。実は卒業まであと約10日…実感はないかもしれませんが、３年生の皆さん、最後までしっかり中学校生活を送ってくださいね。