今日の給食の「大福豆の煮もの」は釜で調理をしています。
大福豆を熱湯に30分間ひたして、弱火で柔らかくなるまで60分以上煮ています。
大福豆が柔らかくなれば、砂糖で味付けをして煮含め、塩、うすくちしょうゆを加えてに煮て、火をきってしばらく味を含ませています。



大福豆は白いんげんまめの一種で、甘煮や白餡などに使われることが多い豆です。
優しい甘みでホクホクした食感が特徴です。
食物繊維たっぷりの食材で腸内環境を整えてくれます。