10月24日(月)　
献立名　・チキンピカタ
　　　　・スパゲッティナポリタン
　　　　・だいこんとコーンのサラダ
　　　　・うずら豆のグラッセ
　　　　・スープ
　　　　・ごはん、牛乳
栄養価　エネルギー　842kcal、たんぱく質 36.1g、脂質 21.6g
　
☆うずら豆(鶉豆)☆
　うずら豆というのは、インゲン豆の一種で、淡褐色の地色に赤紫色のまだら模様がついていて、うずら卵のように見えることから、こう呼ばれるようになりました。ただ、出回る量が少ないためか、市販している煮豆では、金時豆などの煮豆もうずら豆と呼んでいるものがあります。給食でも、手に入らない場合は、こちらの方を使用する場合もあります。インゲン豆の原産は、中南米とされ、アンデス地域では紀元前8000年ごろには栽培されていたと考えられています。日本へは17世紀半ばに隠元禅師が中国より伝えたとされ、その名の由来になったといわれますが、はっきりしたことはわかっていません。
　インゲン豆などの豆類には、食物繊維が多く含まれていますので、腸の働きを促す効果があります。また、たんぱく質やミネラル成分が豊富で、日本の歴史の中でも肉を食べていなかったころには、そのかわりとなって食生活を支えてきた大切な食品です。最近ではあまり使用されなくなってきていますが、すすんで使用したい食品です。
　今日の給食では、グラッセとして使用しています。