献立名　・鰤の照り焼き
　　　　・鶏肉とじゃがいもの煮もの
　　　　・ほうれん草のおひたし
　　　　・おかか菜っ葉
　　　　・けんちん汁
　　　　・ごはん、牛乳
栄養価　エネルギー　845kcal、たんぱく質40.0g、脂質 25.0g

☆けんちん汁(巻繊汁、建長汁)☆
　「けんちん」の名がつく料理は、精進料理としてよく使われますが、その発祥にはいろいろな説があります。そのうちのひとつは、江戸時代初期に中国の僧侶、隠元(いんげん)が、布教の際に中国風の精進料理として伝えたとされ、「巻繊(けんちん)」の「繊」は繊切り(千切り、せん切り)をあらわすもので、せん切りにした野菜や豆腐を湯葉(ゆば)やうす揚げで巻き、揚げたり蒸したりして、味つけしただし汁をかけた料理を巻繊(けんちん)と呼び、今の春巻きのようなものではないかといわれています。そして、この具材を使った汁ものが「巻繊汁(けんちんじる)」になったということです。
　また、鎌倉にある「建長寺」というお寺の修行僧が、豆腐を落として崩してしまい困っていたところ、建長寺を開山した蘭渓道隆(らんけいどうりゅう)が捨てるのはもったいないということで、千切りした野菜とともに油で炒めて、しょう油仕立ての汁ものにしたということから「建長汁(けんちょうじる)」がなまって、「けんちん汁」になったという説などもあります。
　豆腐と野菜を使った料理で味があっさりしているので、一般的に、こくを出すために具を油で炒めてつくった汁料理をけんちん汁と呼んでいるようです。
　今日の給食では、炒める工程がありませんので、けんちん汁と言えるかどうか疑問の残るところです。

☆３年生は明日(2/18)、明後日(2/19)の給食はありませんが、昼食は必要です。