8月27日(火)、今日の配膳は、マーボー厚揚げ丼、あっさりきゅうり、りんご(カット缶詰)、牛乳です。『厚揚げ』は、豆腐を厚めに切って、水分を抜き、高温の油で揚げたものです。中が豆腐の状態を保つように揚げるので「生揚げ」とも呼ばれます。大豆から作られる豆腐を揚げた厚揚げは、豆腐と同じように、たんぱく質やカルシウムが多く含まれています。