11月21日(木)、今日の配膳は、海老フライカレーライス(エビフライ)、カリフラワーのピクルス、いり黒豆、牛乳です。『カリフラワー(cauliflower)』は、「キャベツの花」という意味があります。キャベツを品種改良して作られた野菜で、11月〜3月頃に旬を迎えます。『カリフラワー』に多く含まれるビタミンCは、加熱しても壊れにくいのが特徴です。ビタミンCには、血管を丈夫にし、傷の回復を早める働きがあります。カリフラワーは、花蕾(からい)【つぼみ】の部分を食べています。