12月3日(火)、今日の配膳は、黒糖パン、茸ドリア、鶏肉と野菜のスープ煮、みかんゼリー、牛乳です。『エリンギ』は、ヨーロッパ原産の茸です。日本では、約30年前から栽培されるようになりました。コリコリとした食感がアワビに似ていることから「白アワビタケ」と呼ばれることもあります。エリンギは、加熱しても形が崩れないため、煮込み料理や焼き物、揚げ物などさまざまな料理に使うことができます。今日は「茸のドリア」に使っています。