2月18日(火)、今日の配膳は、ごはん、豚肉と干しずいきの味噌煮、肉じゃが、五目汁、牛乳です。『干しずいき』は、ずいきの皮をむいて、水にさらした後、乾燥させたものです。昔から煮物や汁物などによく使われています。不足しがちな食物繊維やカルシウム、鉄を多く含んでいます。「ずいき」は、里芋の葉と茎を繋いでいる部分です。