3月10日(月)、今日の配膳は、ごはん、豚肉のしょうが焼き、高野豆腐の煮物、味噌汁、牛乳です。『高野豆腐』は、鎌倉時代末期から食べている日本の伝統的な大豆製品の一つです。硬めの豆腐を凍らせて、凍ったまま2〜3週間熟成させ、脱水し、乾燥させて作ります。植物性のたんぱく質やカルシウムを豊富に含んでいます。