6月2日(月)、今日の配膳は、黒糖パン、サーモンフライ、キャベツの柚子ドレッシング、豆乳野菜スープ、固形チーズ、牛乳です。『豆乳』とは、大豆を一晩水に浸しておいてからすりつぶし、これに水を加えて加熱します。その煮汁を絞った物が「豆乳」です。豆腐や湯葉の材料にもなります。【今日は、豆乳野菜スープに使用しています。】