献立名　・焼きししゃも
　　　　・ささみと小松菜の炒めもの
　　　　・里芋のカレー汁
　　　　・抹茶大豆
　　　　・ごはん、牛乳

栄養価　　エネルギー 729kcal、たんぱく質28.9g、脂質 19.1g

☆ししゃも(柳葉魚)／カペリン(樺太ししゃも)☆
　ししゃもは、北海道の太平洋岸にのみ生息する魚で、キュウリウオ科では唯一産卵時に川を上る種類です。しかし、今では生息数の減少により漁獲量も激減しているため、代用として同じキュウリウオ科のカペリンという魚を利用し「ししゃも」の名で流通しています。これに対し、本来のししゃもは「本ししゃも」などの名でわずかながら流通しています。
　カペリンは、ノルウェーやアイスランド、カナダなどに生息する回遊魚で、ししゃもにもよく似ており、樺太ししゃもとも呼ばれています。ほとんどが生干しに加工され、味もよくおいしいです。ただ、ししゃもの場合は、オス、メスともに利用されますが、カペリンの場合、日本では卵を持ったメスが好まれるため、オスの個体は残念ながらそのまま食品として市場に出回ることはありません。
　栄養の面では、どちらもビタミンEやB2などが多く含まれ、また骨ごと食べることができるので、カルシウムの補給源ともなります。
　今日の給食では、料理酒、みりん、綿実油で下味をつけて、ふっくらと蒸し焼きにしています。

※食育つうしん(2024年11月)を配布文書のコーナーに掲載しました。
こちらからどうぞ⇒「食育つうしん(2024年11月)」