献立名　・豚肉のレモンじょうゆ焼き

　　　　・うずら豆のグラッセ

　　　　・鶏肉とキャベツのスープ

　　　　・黒糖パン、牛乳

栄養価　　エネルギー 758kcal、たんぱく質 39.6g、脂質 24.0g

☆グラッセ(英・glace／仏・graće)☆

　「グラッセ」はフランス語で、「氷」「凍らせる」というような意味があり、料理では食材を煮詰めたり、砂糖で糖衣をつけたりしてつやを出した料理や菓子などのことを言います。よく食されるものとして「にんじんのグラッセ」や「マロングラッセ」などがあり、日本の料理では「甘露煮」などの料理がこれにあたります。

　今日の給食では、うずら豆を砂糖、オリーブ油を使って煮含め、甘くてつやのある煮ものにしています。