献立名　・ハヤシライス

　　　　・キャベツとコーンのサラダ

　　　　・りんご缶

　　　　・牛乳

栄養価　　エネルギー 822kcal、たんぱく質 28.5g、脂質 18.9g

☆ハヤシライス☆

　ハヤシライスは、うす切りの牛肉とたまねぎなどを主材料にしてデミグラスソースで煮こんだものをご飯にかけた料理で、明治の初期ごろに西洋料理が日本で変化したと思われる洋食の1つです。この料理の発祥や名前の由来についてはいろいろな説があり、あまりよく分かっていません。

　そのうちの一つは、牛肉をデミグラスソースで煮込んだハッシュドビーフをご飯にかけた料理ということで、ハッシュドビーフ・ウィズ・ライス(Hashed beef with Rice)がなまったという説です。また、実業家であり医師でもあった早矢仕有的(はやしゆうてき/1837～1901)という人がつくった肉料理という説や、宮内庁で考案された料理を「林」という料理人が従業員のまかない飯としてつくったという説などがあります。その他にも元祖を名乗るレストランなどもあるようです。

　一般的な調理法では、トマトを使ったソースで小麦粉を使用することでとろっとした仕上がりにしていることが多いですが、大阪市の学校給食では、より多くの皆さんに楽しんでもらえるように、食材の摂取制限を受けることの少ない米粉(上新粉)を使用する調理法にしています。小麦粉を使うときよりもあっさりとした仕上がりになり、好みによってはこちらの方がよいと思われるかもしれません。