献立名　・中華丼

　　　　・厚揚げのピリ辛じょうゆかけ

　　　　・黄桃ハーフ缶

　　　　・牛乳

栄養価　　エネルギー 820kcal、たんぱく質 35.2g、脂質 25.3g

☆にら(韮)☆

　ニラは中国西部が原産とされ、日本、インドなど東部アジアに広く分布しており、中国では古くから野菜として利用されています。日本でもまだ野菜の種類が豊富ではなかった昔から、栽培しやすく栄養のある野菜とされていたようで、「成形図説(1801～1804年ごろ)」には「加美良(かみら)」、「古美良(こみら)」などの名前で記載があり、「本朝食鑑(ほんちょうしょっかん/1697年)」には効能や食べ方、「菜譜(さいふ/1714年)」には栽培法が記されています。昭和30～40年代には健康野菜としての消費が急増し、近年には軟化栽培した「黄ニラ」や、つぼみのついた「花ニラ」なども栽培されるようになりました。

　特有の強い香りは、アリシンなどの硫化アリルによるもので、ビタミンB1の吸収や糖分の分解を促進させ、疲労回復やスタミナ増強などの効果があり、これはニンニクにも含まれています。そのほかカロテン、ビタミンB2・C、カルシウム、カリウムなどを豊富に含み、栄養価の高い緑黄色野菜です。

　今日の給食では中華丼に使用し、ビタミンB1を多く含む豚肉と組み合わせることで、元気アップ効果が期待できる献立になっています。