本日の給食は、鶏肉の塩こうじ焼き　さつまいものみそ汁　牛ひじきそぼろです。

塩こうじ自体は、江戸時代の文献にも「塩こうじ漬け」として存在が記されている日本の伝統的な食文化です。
当時から、米こうじと塩、水を混ぜ合わせた発酵床に魚や野菜、肉などを漬け込んで保存や旨味アップに活用されていました。

おいしくいただきました。