今日の給食は、

いわしのしょうが煮
みそ汁
高野どうふの煮もの
ごはん
牛乳

です。
いわしは、小さい時期は浅い海で育ちます。大きくなると、日本の沖合いを回遊します。
いわしの幼魚は、ちりめんじゃことして口にしている人も多いと思います。
日本で最も多く出回っているいわしは、「マイワシ」です。体に黒い点が7個並んでいるのが特徴です。

今日の給食は、

和風焼きそば
きゅうりのしょうがづけ
りんご
黒糖パン（小）
牛乳

です。
焼きそばやお好み焼きにつきものの「花かつお」ですが、花かつおの定義はご存じですか？
かつお節には、「荒節（あらぶし）」と「枯節（かれぶし）」があります。
「荒節」は、煙と熱で乾燥させたもので、「枯節」はそこにかびつけをして熟成させたものをいいます。
天日干しとかびつけを３〜４回以上繰り返したものを「本枯節」といい、少なくとも６か月以上この工程を行い、その後１〜２年熟成させて完成となります。
荒節は色が黒く、枯節は白っぽい色をしています。
「花かつお」は荒節を薄く削ったものをいい、花びらのようにヒラヒラとしているので、この名前がつきました。
削りたてのかつお節は、本当にいい香りがして旨味もすごく濃くて何にかけてもおいしいですよ。

今日の給食は、

豚肉と干しずいきのみそ煮
うすくず汁
焼きかぼちゃの甘みつかけ
ごはん
牛乳

「ずいき」について。
「ずいき」って、何か知っていますか。
ずいきを漢字で書くと「芋茎」と書きます。漢字を見れば正体はわかりますよね。
サトイモの葉の茎につながっている柄の部分を加工したものをずいきと言い、食材として利用します。
栄養分は豊富ですが、灰汁が強いため灰汁抜きを十分にして料理に使います。

今日の給食は、

さけのマリネ
肉だんごと麦のスープ
プチトマト
おさつパン
牛乳

です。
「マリネ」という言葉は、フランス語で「ひたす」という意味です。
マリネとは、魚や肉に、玉ねぎなどの野菜や油、酢などで作ったマリネソースにからませ、ひたした料理のことです。
今日の「さけのマリネ」は、玉ねぎ、オリーブ油、りんご酢、白ワインなどで作ったマリネソースを、油で揚げたさけにからませています。
酸味と甘みが絶妙で、とてもおいしいです。

今日の給食は、

冬野菜のカレーライス
ブロッコリーとコーンのサラダ
黄桃（カット缶）
ごはん
牛乳

です。
冬が旬の野菜は、小松菜、大根、菊菜、ほうれんそう、ブロッコリー、白菜、蓮根、みずな等があります。
今日のカレーには、大根、蓮根が入っていました。
蓮根は歯応えがあり、しゃきしゃきしておいしい食べることができます。