今日の献立は、

ごはん
豚肉の梅風味焼き
五目汁
のりのつくだ煮
牛乳

でした。


『のりのつくだ煮』
　つくだ煮とは、魚介類や海藻などを塩や砂糖、しょうゆやだしなどで煮つめたものです。水分が少なく、調味料の防腐作用があるため、保存性が高まります。

　江戸時代から保存食として食べられてきたつくだ煮は、佃島（現在の東京都中央区佃周辺）にちなんで生まれた東京都の名産品です。
　江戸幕府開府時に徳川家康が、墨田川河口の島に、摂津国西成郡佃村（現在の大阪市西淀川区佃）から漁師たちを移住させました。
　この島の漁師たちが、江戸幕府に献上して残った魚などを煮込み、保存食としていたものが、江戸から全国へ広まったとされています。

　今日の給食の「のりのつくだ煮」は、砂糖、料理酒、みりん、こいくちしょうゆ、だしを合わせて煮、しいたけ（乾）とかつおぶし、きざみのりを加え、十分煮つめて作っています。