９月７日の給食は「食パン・牛乳・フランクフルトのケチャップソース・スープ・焼きかぼちゃ・リンゴジャム」でした。
　フランクフルト。ソーセージと何が違うのでしょう。
　実はフランクフルトもソーセージの一種です。
　日本では、ソーセージを主に太さにより、ボロニアソーセージ（３６ｍｍ以上のもの）、フランクフルトソーセージ（２０ｍｍ以上３６ｍｍ未満のもの）、ウインナーソーセージ（２０ｍｍ未満のもの）に分けているんです。
　３種のソーセージの作り方の定義は共通していて、豚や牛などのひき肉に調味料及び香辛料などを加え、練り合わせたものをケーシングなどに詰めて燻煙し、ゆでるか蒸し煮して作ります。
大阪市の学校給食で使用しているフランクフルトの材料は、豚肉、食塩、香辛料などです。

　９月６日の給食は「ごはん・牛乳・チキンカレーライス・キャベツとコーンのサラダ［ノンエッグドレッシング］、冷凍みかん」でした。
　まだまだ暑い中、冷凍みかんに子どもたちは大喜びでした！
　注目はこの日のサラダ用の「ノンエッグドレッシング」です。
　今回のキャベツとコーンのサラダには、卵を使用しないで作ったノンエッグドレッシング（マヨネーズ風の調味料）を使っているんですね。
　そもそもマヨネーズの規格は、卵黄及び卵白を使用し、油脂含有率が６５％以上であることになっています。そのため、ノンエッグドレッシングは、卵を使用していないので、マヨネーズという名称をつけることができず、ドレッシングとなっています。（日本農林規格）　
　ノンエッグドレッシングの材料には、植物油脂、酢、大豆粉などを使用しています。
　アレルギー対応月間であり、卵アレルギーの子どもたちも食べられるものになっています。

　９月２日の給食は「こくとうパン(小)・牛乳・イタリアンスパゲッティ・グリーンアスパラガスとキャベツのサラダ・みかんゼリー」でした。
　注目はにんじんです。
　にんじんは給食で毎日のように出る食材です。
　にんじんは緑黄色野菜の中でも、特にカロテン（体の中でビタミンＡにかわる）を多く含みます。にんじんのオレンジ色はカロテンによるものなんですね。
　カロテンは、目や鼻、胃腸などの粘膜を健康に保つ働きがあり、便通を整える食物繊維も含まれています。
　にんじんは「西洋系」と「東洋系」の２種類に分けることができ、近年、市場で一般的に出回っているのは「西洋系」で、「金時にんじん」や沖縄県の「島にんじん」は「東洋系」です。

　３１日の給食は「こくとうパン（小）・牛乳・オイスターソース焼きそば・きゅうりの中華あえ」でした。
　この日の焼きそばに使われたソースは、オイスターソース。牡蠣油ともいい、生牡蠣を塩漬けして発酵、熟成させた中国料理の調味料です。　
　給食で使用しているオイスターソースは、冷凍の牡蠣をすりつぶし、調味料などと合わせたものを煮詰めて作っています。原材料は、牡蠣のほかにしょうゆ、水あめ、食塩、砂糖、増粘剤(加工でんぷん)、アルコールです。
　焼きそばの味付けにピッタリでした！

　３０日の給食は、「ごはん・牛乳・ビーフカレーライス［米粉］・野菜のピクルス・ぶどうゼリー」でした。
　暑い時のゼリーに子どもたちは大喜び。
　そして、この日はカレー。さらに大喜び。
　さて、いつもの給食のカレーは、小麦粉、食用油脂、砂糖、塩、カレー粉、香辛料などから作られたカレールウの素を使用して味つけし、とろみをつけています。
　でも、今回のカレーライスは、小麦粉の代わりに米粉を使用したルウを用い、小麦アレルギーのある子どもたちに配慮した献立となっています。
　みんなおいしそうに食べていました１