にんじん、小松菜、ほうれん草
冬に旬を迎える野菜たち。
冬野菜の特徴は、寒さで凍ることがないよう、細胞に糖を蓄積するために、糖度の高い野菜が多い。
食べたときに、冬野菜は甘くて美味しいと感じるのはこのためです。
収穫が待ち遠しいですね。