お次は小麦粉から生地を作ります。

季節によって、配合する量が違うんですね。

コーンスターチを追加し、麺が絡まないように。

伸ばした生地を、4mm程度の幅に切っていきます。

美味しいうどん作りには、愛を込めて……。

うどん学校の副校長先生から直々の指導をいただきます。

コシのあるうどん作りには、腰が大事です。