2月21日 給食![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 関東煮・きゅうりの梅風味・白花豆の煮もの 「関東煮」は、鶏肉、うずら卵、ちくわ、じゃがいも、こんにゃく、あつあげ、だいこん、にんじんを具材に使用しています。この献立は【うずら卵】の個別対応献立です。 「きゅうりの梅風味」は、焼き物機で蒸したきゅうりに、梅肉、砂糖、米酢、うすくちしょうゆを合わせた調味液をかけてあえています。 「白花豆 の煮もの」は、釜で煮ています。白花豆は、鉄や食物繊維が多く含まれている食品です。 焼き物機の使用は、「きゅうりのかつお梅風味」と「白花豆の煮もの」のどちらかを選べるようにして います。 2月20日 給食![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ごはん・さごしの塩焼き・みそ汁・牛ひじきそぼろ 「くじらのオーロラ煮」は、しょうが汁、料理酒で下味をつけたくじらに、でんぷんをまぶしてあげ、ケチャップ、砂糖、赤みそで作ったタレをからませます。 「まる天と野菜の煮もの」は、まる天を主材に、はくさい、たまねぎ、にんじん、青みにむきえだまめを使用した煮ものです。 「もやしのピリ辛あえ」は、蒸したもやしに、砂糖、うすくちしょうゆとラー油でアクセントをつけたタレをかけてあえています。 2月17日 給食![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 鶏肉のバジル焼き・ウインナーと野菜のケチャップ煮・ブロッコリーのサラダ 「鶏肉のバジル焼き」は、鶏肉に、白ワイン、塩、こしょう(粗挽)、バジル、オリーブ油で下味をつけ、焼き物機で焼きます。 「ウインナーと野菜のケチャップ煮」は、ウインナーを主材に、じゃがいも、たまねぎ、キャベツ、にんじん、青みにグリンピースを使用し、ケチャップ、チキンブイヨンなどで味つけした煮物です。 「ブロッコリーのサラダ」は、ゆでたブロッコリーに、砂糖、塩、ワインビネガー、うすくちしょうゆ、オリーブ油を合わせたドレッシングをかけてあえています。 2月16日 給食![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() カツ丼・はくさいの甘酢あえ・まっ茶大豆 「カツ丼(どん)」は、一口トンカツは、170度のなたね油であげています。小学校は1人30gのものを使用しています。1人1コずつです。具は、たまねぎ、にんじん、青ねぎを煮て、液卵を流し入れます。配食時に具をごはんの上にかけ、一口トンカツをのせます。この献立は【鶏卵(液卵)】の個別対応献立です。 「はくさいの甘酢あえ」は、ゆでたはくさいに、砂糖、塩、米酢を合わせたタレをかけてあえています。 「まっ茶大豆」が、1人1袋ずつつきます。 2月15日 給食![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ポトフ・カレーソテー・焼きプリン 「ポトフ」は、肉や野菜をじっくり煮こんだフランスの家庭料理の一つです。牛肉(角・かたロース)、ウインナー、じゃがいも、キャベツ、にんじんを使用し、チキンブイヨンで味つけしたボリュームのある煮ものです。青みにパセリを使用しています。 「カレーソテー」は、鶏肉、もやし、ピーマンをいため、塩、こしょう、カレー粉で味つけします。 「焼きプリン」は、ミニバットに手作りのカラメルソースを敷いたところに、液卵、牛乳、クリーム、砂糖を混ぜ合わせて入れ、焼き物機で蒸し焼きにします。カラメルソースは、砂糖、湯を合わせて褐色になるまでしっかり煮つめてから、残りの湯で 少しずつのばしていきます。 |