大おかずは「ビーフシチュー」が提供されています。牛肉はワインで下味をつけ、ルウはふるった小麦粉を褐色になるまでいためています。味は、砂糖・塩・こしょう・ローレル・デミグラスソース・トンカツソースで付けています。