4月24日(金)の給食「ビーフシチュー」は、子どもたちに好評な献立です。ルウは、大きな釜で小麦粉やサラダ油で手作りします。(写真右)シチューのとろみとなります。バターや粉末チーズを使用していないので、牛乳のアレルギーのある子どもたちも食べることができます。 ☆手作りルウ☆ ・ホワイトルウ 小麦粉と油でこがさないようにいためて作る、白い色のルウです。 主にグラタンやクリームシチューなどに使われます。 ・ブラウンルウ 小麦粉と油で茶色になるまでいためて作るルウです。 主にハヤシライスやビーフシチューなどに使われます。 |