10月は、夏から秋へ季節が変わる時期で、なすやかぼちゃを使用することができる最後の月となります。また一方で秋らしい食材が少しずつ登場し、季節の移り変わりが感じられる月でもあります。はくさいやれんこん、きのこ類ではしめじ、魚ではさんまなど10月から使用できる食材も登場します。