【献立紹介】１１月９日（木）
なまりぶしのしょうが煮・なめこのみそ汁・ほうれんそうのごまあえ・ ご飯・牛乳です。 「なまりぶし」とは、生のカツオをさばきいた後、蒸す、茹でるなど 加熱処理行い、一度だけ燻製（焙煎）した加工品です。 なまりぶしは、だしとりには使えず、切り身として煮付けるか、 ほぐし身にしてあえ物などに用います。 なまりぶしには100g当たり、たんぱく質が38ｇと多く含まれています。そのほかに、鉄、ビタミンＢ群、ビタミンⅮなども含まれています。 今日は、しょうが煮にしていただきました。 【献立紹介】１１月７日（火）
ハンバーグカレーライス・カリフラワーのピクルス・豆こんぶ・牛乳 です。 「カリフラワー」はアブラナ科で、キャベツやブロッコリーと同様に、 野生種ケールを起源とする野菜です。カリフラワーの白い球の部分は、 つぼみが集まったものです。 スーパーなどでよく見るのは白色のものですが、オレンジ色や紫色 などの種類もあります。 カリフラワーは一年中出回っていますが、11月〜３月頃が最もおいしい 旬の時期となっています。この時期のカリフラワーは花蕾が大きく、 味も良いです。 給食では、旬の時期にあえ物や煮物などの献立に使用します。 今日は、コーンと合わせてピクルスにしています。 【献立紹介】１１月６日（月）
あげどりのねぎだれかけ・豚肉とじゃがいもの煮もの・きゅうりの赤じそあえ・ご飯・牛乳です。 「あげどりのねぎだれかけ」は、鶏肉に料理酒、しょうが汁で下味をつけ、でん紛をまぶして油で揚げます。それに、白ねぎ、砂糖、米酢、こいくちしょうゆ、ごま油を合わせたタレをからませます。 これに煮ものと野菜の和え物の組み合わせです。 [献立紹介】11月２日（木）
きのこのクリームシチュー・キャベツのピクルス・りんご・黒糖パン・ 牛乳です。 「りんご」の栽培は約4000年の歴史があり、日本では明治４（1871）年にアメリカから苗木を持ち帰り、栽培したのが始まりです。 りんごは、寒冷地に適する果樹で、主な産地は、青森県、長野県、岩手県です。 生食のほか、缶詰、ジュース、ジャムなどに加工されるものもあります。 りんごの種類には、甘みが強く蜜がたっぷりとある「ふじ」、酸味が少なくほんのり甘みがある「つがる」、甘味が強い「王林」、あっさりとした味わいで袋をかぶせて育てるとピンク色になる「陸奥」、アメリカで作られた品種で酸味がある「ジョナゴールド」、などがあります。 今日は「ふじ」が登場しました。 【献立紹介】１１月１日（水）
豚肉のコチジャンいため・鶏肉とはるさめのスープ・きゅうりのナムル・ご飯・牛乳です。 はるさめは、でんぷんを原料とした半透明なめん状の食品です。 中国では昔から食べられてきた食品です。原料は、中国では緑豆のでんぷんのものがが多く、日本ではじゃがいもやさつまいものでんぷんのものが多いです。 給食では、じゃがいものでんぷんを原料としたはるさめを使用しています。 今日は、鶏肉や野菜とともに、スープに入れていただきました。 |
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