今日の献立は、ごはん、牛乳、あげ鶏のねぎソースかけ、あつあげとはくさいの中華煮、焼きのりでした。

「あげ鶏のねぎソースかけ」
　しょうがと料理酒で下味をつけた鶏肉を揚げて、白ねぎや砂糖、酢、濃口しょうゆで作ったたれに絡めて作ります。ねぎの風味が食欲を増してくれます。

「あつあげとはくさいの中華煮」
　今が旬の白菜をたっぷりと使い、厚揚げ、にんじん、玉ねぎを中華スープで煮込み、でんぷんでとろみをつけて、仕上げます。

今日の献立は、黒糖パン、牛乳、まぐろのしょうゆマヨネーズ焼き、鶏肉とじゃがいものスープ煮、だいこんのサラダでした。

「まぐろのしょうゆマヨネーズ焼き」
濃口しょうゆとマヨネーズで下味をつけたまぐろと白ねぎをオーブンで焼いて作ります。

「だいこんのサラダ」
コーンと大根をゆでます。
砂糖、塩、こしょう、ワインビネガー、薄口しょうゆ、サラダ油で作ったドレッシングでゆでたコーンと大根を和えてつくります。
こってりとした“まぐろのしょうゆマヨネーズ焼き”をさっぱりと引き立ててくれます。

今日の献立は、レーズンパン、牛乳、中華おこわ、卵スープ、キャベツのオイスターソースいためでした。

「おこわ」
昔は、もち米を蒸したものを“強飯(こわいい)”と言いました。それを丁寧に“お”をつけて短くし、“おこわ”と言うようになりました。

今日の献立は、ごはん、さんまのみぞれかけ、すまし汁、茎わかめのつくだ煮でした。

「茎わかめのつくだ煮」に使用した“茎わかめ”はわかめの葉の芯の部分で、コリコリとした歯ごたえが特徴です。カルシウムやナトリウム、カリウムが多く含まれています。

今日の献立は、黒糖パン、牛乳、押し麦のグラタン、スープ、デコポンでした。

「押し麦のグラタン」に使われている“押し麦”は、大麦のぬかをとり、蒸して柔らかくしてローラーで押して平たくしたものです。
食物繊維が豊富なので、おなかの調子を整えるはたらきをしてくれます。