今日の給食は、ごはん、豚肉の甘辛焼き、みそ汁、オクラのおかかいため、牛乳です。

　大豆は、組織が固くそのままでは消化されにくいという欠点があります。みそ、しょうゆ、納豆など発酵関係の食品に加工すると、加熱、発酵、熟成の過程で組織分解され、消化されやすくなります。

　水に浸して吸水させ、加熱し、豆を砕いたものからも多くの加工品が作られます。豆乳、豆腐、ゆば、おからなどです。

　豆腐の二次加工品としては、油で揚げるあつあげ、うすあげ、がんもどき、凍結し乾燥させた高野どうふなどがあります。

　炒った大豆を粉末にするときなこになります。植物油の原料にもなります。

　うすあげの作り方は、１ｃｍ程度に薄切りにし、１〜２時間ほど水切りをします。それを１３０度位の低温の油で揚げ、さらに１８０度位の高温の油で２度揚げします。

　今日の給食は、ごはん、さごしの塩焼き、じゃがいもと一口がんもの煮もの、キャベツときゅううりのゆずの香あえ、牛乳です。

　さごしは、サバ科の細長い体型の海水魚です。腹が細いことから、「狭い腹＝さわら」の若魚のころを「狭い腰＝さごし」と呼んでいます。

　一般には、５０cmぐらいまでを、関西では「さごし」、関東では「さごち」と呼びます。７０cmを超えると「さわら」と呼ばれるようになります。

　さわらは、北海道から南日本、特に瀬戸内海に多く生息しています。ほぼ１年中水揚げがありますが、春、産卵前のために四国から瀬戸内海に寄ってくるさわらを「鰆」と書きます。

　今日の給食は、食パン、りんごジャム、ホイコウロー、とうふのスープ、オクラの中華あえ、牛乳です。

　ホイコウローは、中国の四川料理の一つで、漢字では「回鍋肉」と書きます。回鍋とは鍋にもどす操作をいいます。

　料理名にこの字がつくと、材料をかたまりのまま煮たあと、適当な大きさに切って鍋にもどし、いためて仕上げることをさします。

　給食では豚ばら肉をゆでてから、他の材料といためています。

　今日の給食は、ごはん、さけのバジル焼き、大豆とごろごろ野菜のトマト煮、三度豆ともやしのサラダ、牛乳です。

　今日の献立は、平成２８年度の学校給食献立コンクール優秀賞献立です。

　児童が考えた献立のねらいは、「魚、大豆、野菜を使った洋風の健康メニューを考えました。ご飯に合うように、味つけ、組合せを工夫しました。」となっています。

　今日の給食は、ごはん、たこのやわらか煮、みそ汁、野菜いため、牛乳です。

　たこの代表的な漁法は、たこつぼ漁です。６０個ほどで１セットになったたこつぼを、磯の周辺や砂利場にしかけます。

　昔はすきやきのつぼが使われていましたが、最近は、コンクリート製やプラスチック製のものが多く使われています。つぼの中に、たこの餌となるかになどを入れ、たこが入ると蓋が閉まるしくみになっているのが最新式です。

　たこつぼの口は海底を向くようにロープでつないでいます。引き上げる時に落ちてしまいそうですが、たこは何かにしがみつく習性があるので簡単には落ちないです。