本日の献立/9月2日(水)
・ツナと野菜のソテー ・海そうサラダ ・巨峰 ・牛乳 栄養価 エネルギー 824kcal、たんぱく質27.9g、脂質 25.1g ☆巨峰(きょほう)☆ 巨峰は、大粒で黒紫色のブドウで、日本で育成され、1945年に発表された品種です。果汁が多く、甘みも強いうえに皮離れもよいので、人気も高まり、1970年代から増殖されました。現在では国内生産量は1位になっており、とくにジベレリン(植物ホルモンの一種)処理された種無しのものが好まれています。巨峰の旬は8月下旬から9月上旬なので、まさに今、真っ盛りです。 ブドウは今では1万を超える品種があり、ヨーロッパブドウとアメリカブドウに大別されます。ヨーロッパブドウの原産地は、西アジアから南ヨーロッパあたりと考えられており、栽培の歴史は5000年以上前にさかのぼります。アメリカブドウは北アメリカに自生する野生ブドウから選抜されたり、その野生ブドウとヨーロッパブドウの交配によりした育成されたりした品種のことを言います。ヨーロッパブドウは乾燥した気候を好むので、雨の多い日本では栽培は難しいですが、アメリカブドウは病害に強く、多湿な日本の気候でも栽培できます。世界のブドウの生産量のうち8割がワインの原料になっているのに対し、日本で栽培されたブドウの9割は生食用になっています。ブドウの主成分は果糖、ブドウ糖などの糖質ですが、カリウムなどのミネラルも含んでいます。また、黒皮や赤皮のブドウには、抗酸化作用のあるポリフェノールの1種のアントシアニンが含まれ、活性酸素を取り除き老化を防ぐ効果や、視力回復、肝機能向上などの効果があるとして期待されています。 本日の献立/9月1日(火)
・とうふゴーヤチャンプルー ・ブロッコリーのおひたし ・牛ひじきそぼろ ・ごはん・牛乳 栄養価 エネルギー 795kcal、たんぱく質34.8g、脂質 23.9g ☆しそ(紫蘇)☆ 原産地は、中国、ヒマラヤ、ミャンマーで、日本へは5000年以上前から渡来していたといわれ、新潟では2500年前とされる土器からその種子が出土しています。栽培の歴史も古く、平安時代以前と考えられており、「本草和名(ほんぞうわみょう・918年)」や「倭名類聚鈔(わみょうるいじゅしょう・931〜938年)」などの書物に、イヌエ、ヌカエ、ノラエと呼ばれ、薬用、漬物としての記述があります。 現在栽培されているものは、大葉と呼ばれる青じそ、赤じそに大別されますが、「紫蘇」と書くようにもともとは赤じそで、青じそはこの変種になります。主に野菜として利用するのは青じそで、刺身の添え物やてんぷらなどに使われます。赤じそは梅干しやショウガの色付けなどに使われます。 栄養面では、ビタミン類、カルシウムなどのミネラル類が多く、特に青じそにはカロテンが多く含まれています。さわやかな香りの成分は、シソアルデヒド、リモネンなどが主成分のシソ油によるもので、防腐作用や抗酸化作用があり、健康野菜として注目されています。また、赤じそにより多く含まれるポリフェノールの一種であるロズマリン酸は、アレルギーを緩和する効果があるのではないかと期待されています。旬は、赤じそが6〜8月、青じそは7〜10月ごろです。 今日の給食では、青じそを「牛ひじきそぼろ」に使っています。 ※明日(9/2)の献立には、ハヤシライスがありますので、スプーンのご準備をよろしくお願いします。 サッカー部 試合の結果
[グループリーグ] 本庄中 ４−１ 新生野中 本庄中 １−０ 巽中 グループリーグ１位通過 [決勝トーナメント] 本庄中 ３−０ 玉津中 本庄中 ２−３ 大池中 ブロック４位 ※大阪市秋季大会出場権獲得 大阪市秋季大会 本庄中 １−１ 梅香中 （PK8‐9） 大阪市ベスト３２ 野球部 ブロック大会の結果
大阪市中学校秋季総合体育大会５ブロック予選
２回戦 本庄中 ９−０ 田島中 ３回戦 本庄中 ９−４ 東陽中 ５ブロック代表決定 ９月１２日から市大会が始まります。応援よろしくお願いします。 本日の献立/8月31日(月)
・ししゃもの甘酢づけ ・焼きとうもろこし ・三度豆のごまあえ ・みそ汁 ・ごはん・牛乳 栄養価 エネルギー 849kcal、たんぱく質34.8g、脂質 23.3g ☆とうもろこし☆ トウモロコシは、メキシコから南アメリカ北部にかけてが原産とされています。その栽培の歴史は古代にまでさかのぼり、マヤ、アステカ文明では、トウモロコシを中心とした穀類とジャガイモなどの芋類が、発展の原動力となったようです。そして、1492年にアメリカ大陸に到着したコロンブスがヨーロッパに持ち帰り、現在では世界の農業になくてはならない作物となりました。日本へは、1579年にポルトガル人によって長崎に渡来し、その後、明治時代の北海道開拓を機に本格的な栽培が始まりました。 トウモロコシの品種は、用途によって大きく分かれ、主に穀類として利用される硬粒種、家畜の飼料となる馬歯種、ポップコーンに使う爆粒種、野菜として利用する甘味種などがあります。甘味種はスイートコーンとも呼ばれ、第二次大戦後、アメリカから甘味の強い品種が導入され、さらに利用が高まりました。 野菜として食べるトウモロコシは、糖質やたんぱく質が主成分で、胚芽の部分にはビタミンE・B1・B2、カリウム、亜鉛、鉄などが多く、また、食物繊維も豊富です。おいしい時期は6〜9月で、この時期に生のものがよく出回ります。 今日の給食では、みりんとしょうゆで味付けした「焼きとうもろこし」にしています。 ※本日より、二学期の給食が始まりました。今後もできるだけ日々の給食を紹介していこうと思っておりますので、どうぞよろしくお願いします。 本庄中学校 栄養士 |
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