味わう楽しみ、そして食文化と向き合う一週間として、フランスでは10月の第３週に「味覚の一週間」として、様々な取り組みが行われています。その一つが、食のプロフェッショナルから、味の基本と味わうことの大切さを学ぶ「味覚の授業」です。
　日本でも数年前よりこの趣旨に賛同された方々を中心に取り組まれています。

　今年も３年生がこの「味覚の授業」を受けました。今年の講師は、一昨年にも来ていただいたイタリアンレストラン　ラルッチョラのオーナーシェフの鈴木浩治さん。しょっぱい、すっぱい、あまい、にがい、そしてうまい。味にはいろいろあることと、香りや食感も楽しむことなど、少しずつ味わい、感じながら、お話をお聞きしました。最後は手づくりのデザートをいただき、ニコニコ笑顔の子どもたち。「これからは味わって食べる！」「今日の給食からや！」という声が聞こえ、味について関心をもつよい機会となりました。

　給食のご紹介。この日は「もずくと豚ひき肉のジューシー」。ジューシーは、沖縄料理の一つです。漢字で書くと「雑炊」だそうで、炊き込みごはんのことです。
　沖縄のジューシーには、柔らかい「ヤファ（柔ら）ジューシー」と、硬い「クファ（硬）ジューシー」というのがありますが、　給食に登場するのは、この「クファジューシー」に近いもので、給食では混ぜご飯にしました。豚ひき肉、沖縄産のもずくの他、こんぶ、にんじん、枝豆を味つけして、炊き上がったごはんに混ぜ合わせます。
　彩りよく、また、こんぶの旨みたっぷりのごはん……「おいしい！」と、大好評でした。