献立名　・白身魚フライ(しょうゆ)
　　　　・赤平天とだいこんの煮もの
　　　　・かつお節とじゃこのいり煮
　　　　・小松菜とはくさいの即席づけ
　　　　・焼きのり
　　　　・ごはん・牛乳
栄養価　エネルギー　772kcal、たんぱく質 30.9g、脂質 21.2g

☆焼きのり☆
　ノリの名の付く海藻は多くありますが、食用で一般にノリ(海苔)といわれるのは、アサクサノリを代表とする紅藻類ウシケノリ科のアマノリ属のものをさし、古くから日本の食生活とふかくかかわってきました。古代の日本では、ノリをアマノリと呼び、「神仙菜」の文字をあてていました。「大宝律令(701年)」では海藻の貢納品のうち最も重要な海藻として「紫菜(むらさきのり)」と呼ばれ、平安時代後期（1100年代）から「甘海苔」、江戸時代から「海苔」と呼ばれるようになりました。ノリの名はぬめりを表す「ヌラ」がなまった言葉だといわれています。ノリの養殖が始まったのは、天和2年(1682)または享保2年(1717)ともいわれています。江戸時代中期までは、ノリをそのまま広げて乾かした「展延法」という方法で作られていましたが、享保年間(1716〜36)に紙抄きを真似た「抄きのり」が考案され、商品価値が一段と高まりました。
　現在のアマノリの養殖は、千葉県、有明海、瀬戸内海、三河湾、伊勢湾、松島湾などが主な産地となっています。養殖される種類は、以前はアサクサノリが中心でしたが、現在はスサビノリやナラワスサビノリという種類が大部分を占めています。
　アマノリの加工品としては、干し海苔、焼きのり、味つけ海苔があります。干し海苔は、アマノリを淡水で洗い、細かく刻んだあと耐水を加えてよく撹拌し、枠を張った簀の子の上に流して抄き、これを乾燥させてつくります。そしてこれを焼いたものが、焼き海苔となり、さらにその表面にしょうゆ、みりんなどで作った調味液をぬり、乾燥させたものが味付け海苔となります。
　食べ方はいろいろありますが、今日の給食では、ご飯の上に、かつお節とじゃこのいり煮をのせて、その上に焼きのりをのせると右側の写真のようになります。

※明日(11/11)は、1・2年生は遠足のため給食はありません。

献立名　・ハヤシライス、ブロッコリー
　　　　・フライドポテト
　　　　・オムレツ
　　　　・みかん(缶詰)
　　　　・牛乳
栄養価　エネルギー　879kcal、たんぱく質 27.1g、脂質 29.1g

☆オムレツ☆
　オムレツは、溶いた卵を塩、こしょうなどで味つけし、バターや油をひいたフライパンで焼いた料理で、フランス語では「omelette(オムレット)」と呼ばれます。短時間で作ることができるので、世界中で親しまれ、朝食メニューとしてもよく使われています。
　一般的には、フライパンでバターを熱し、溶いた卵を注いで、撹拌し、少し固まってきたら形を整えます。ふんわりと美しく仕上げるには、ある程度の技術が必要なので、プロの調理人の基本的な調理技術にもなっています。また、形を整えずに撹拌しながら加熱するとスクランブルエッグになることから、これが変化したものともいわれますが、はっきりしたことはわかっていません。
　具を何も入れずに卵だけで焼いたものはプレーンオムレツと呼び、中にハムやチーズ、挽肉、野菜など様々な具を入れることもあり、これに、ケチャップやデミグラスソース、ホワイトソースなどのソースをかけるなど、多くのバリエーションが楽しまれています。また、これにケチャップライスを入れたオムライス、焼きそばを入れたオムそばなど日本でもいろいろと考案されています。
　日本では、卵焼きとは別の料理として考えられていますが、欧米では、とき卵を過熱して固めた料理全般をオムレツと呼ぶため、卵焼きや中華料理のかに玉なども、オムレツとしてみなされます。

11月8日（火）の放課後、多目的室で2年生の授業の参観者と授業者で校内研修会を行いました。丹松美代志先生から授業者への講評、「協同的な学び」についてご教授を賜りました。子どもたちの学びが深まるようにさっそく授業に活用してまいります。丹松先生ありがとうございました。

11月8日（火）6時間目に2年生はおおさか学びの会代表の丹松美代志先生をスーパーバイザーとしてお招きして子どもたちの学びの様子、授業者の様子について参観していただきました。校区小学校の年次研修として参加していただきました。

11月8日(火)　
献立名　・酢豚
　　　　・春雨サラダ
　　　　・チンゲン菜とコーンの炒めもの
　　　　・シューマイ
　　　　・ごはん、牛乳
栄養価　エネルギー　836kcal、たんぱく質 27.7g、脂質 23.0g

☆シューマイ(焼売)☆
　シューマイは、豚の挽肉などを小麦粉で作られた皮に包んて蒸した日本でもおなじみの中華料理で、点心(食事のつなぎや間食などの軽い食事)として扱われています。皮で挽肉を包む意味では、ギョーザと似ていますが、使用する皮は、ギョーザよりも薄く、一般的には四角い皮を使用し、最初に蒸して調理します。味つけは日本では薄めになっていますが、中国では味つけを強めにして何もつけずに食べることが多いようです。
　また、日本製のシューマイにグリンピースをのせていることが多いのは、昭和30年代大手の冷凍食品の会社が学校給食用のシューマイを作るときにショートケーキのイチゴをイメージし、彩りを良くすることも加えて考案したとのことで、これがなぜか一般化したようです。
　給食では、揚げたシューマイを使うことが多いですが、8日の給食では蒸しシューマイにしています。

※明日(11/9)は、ハヤシライスがありますので、スプーンのご用意をよろしくお願いします。