今日のテーマは「おでん」です。

　クイズです。「おでん」を漢字で書くとき、正しいのはどれでしょう。

　　　１．お伝　　　　２．お田　　　３．お殿

　正解は２．「お田」です。

　「おでん」は、室町時代に関西ではじまったと、言われています。
　このころの「おでん」は今の「おでん」と違い、具材を焼いたり昆布（こんぶ）出汁（だし）で煮込んだりして味噌（みそ）をつけてたべるものでした。
　今でいう「味噌田楽（でんがく）」です。この「田楽」の「田」に丁寧にする接頭語の「お」をつけて、「おでん」というようになります。
　
　この味噌田楽の「おでん」が関東に伝わります。
　そして、関東の人は、煮たり焼いたりした具材に味噌をつけていた「おでん」の出汁に濃口醤油（こいくちしょうゆ）やみりんを入れて味をつけ、そのまま食べる料理に変化させます。
　そして、この醤油出汁で煮こんだ「おでん」が屋台や振り売りで江戸の町のあちこちで売られるようになり、大ヒットします。
　それから、江戸では、この醤油出汁煮込み料理が「おでん：となりました。

　この江戸で大ヒットした「おでん」が関西に逆上陸してきます。
　関西では「おでん」といえば「味噌田楽」ですので、区別するために違う名前を付けます。
　「関東から来た煮物・焚（た）き物」ということで「関東煮」、読み方は「かんとうだき」、ではなく「かんとだき」、まんなかの「う」を取ってしまいます。

　調理法も、関西人は薄味を好みますので、使う醤油を薄口醤油（うすくちしょうゆ）に代えてしまいます。

　こうして関東には、濃口醤油で煮こんだ「おでん」が存在することになります。
　関西には「味噌田楽」の「おでん」と薄口醤油で煮込んだ「関東煮（かんとだき）」の両方が存在することになります。

　しかし、現代の関西では「味噌田楽」という料理もなじみがなくなり、「かんとだき」ということばも使われなくなりました。

　この続きはまた明日、お送りします。

　９月１１日（火）朝、全校集会で、大阪市秋季総合体育大会予選８ブロック大会において、女子バレーボール部、サッカー部が３位となり、校長先生から表彰状が授与され、全校生徒から大きな拍手で祝福されました。
　また、７月実施の「第１回漢字検定」において、優秀な成績を収めた生徒たちが表彰され、全校生徒から大きな拍手で祝福されました。「第２回漢字検定」の申し込みが明日・明後日の登校時に行われます。みなさんもどんどんチャレンジしてみましょう！

　先週は、大変強い台風２１号が大阪を直撃し、大きな被害が出ました。また、北海道では地震が発生し、天災が続いています。今後、いつまた大きな災害が襲ってくるかもしれません。いざという時に、自分の命を守るためにはどうすればいいのか。また、中学生として地域でどのような役割を果たせばよいのか、以前、「自助」「共助」というお話をしたことがあると思いますが、そういう心構え、防災意識を持つことの重要性を考えさせられる１週間でした。

　９月１０日（月）　給食の献立は、ドライカレー、白身魚フライ、だいこんのドレッシングあえ、パインアップル缶詰、スープ、米飯、牛乳でした。

春の牡丹餅（ぼたもち）・秋のお萩（はぎ）の名前の変化について

　牡丹餅の餅はお正月の餅と違って、臼（うす）と杵（きね）でぺったんとぺったんと搗（つ）くわけではありません。すりこぎでつぶして作ります。だから、音がしません。隣近所の人は、いつ餅を搗いたのか知りません。
そういうところから「搗き知らず」というようになりました。
この「搗き」という字が「着き」に変わり、「着き知らず」となります。
夜の船はいつ着いたか誰も知らない、ということで夏の牡丹餅は「夜船（よふね）」と呼ばれるようになります。
　冬になると「搗き知らず」の「搗き」が「月」に変わり、「月知らず」となります。
月を知らない＝月がどこにあるのかわからない＝月が見えないのは北の窓から空を見た時、ということで、冬の牡丹餅は「北窓（きたまど）」となりました。

夏：「搗き知らず」⇒「着き知らず」⇒夜船（よふね）
冬：「搗き知らず」⇒「月知らず」」⇒北窓（きたまど）

つぶしたお餅にあんこをまぶしたお菓子に、季節の花の名前を付け、しゃれた遊び心も合わせながら風情のある呼び名を考える、そんな日本の心に詫び寂び粋を感じます。