本日の献立/7月2日(火)
・とうがんのみそ汁 ・大福豆の煮もの ・牛乳 栄養価 エネルギー 803kcal、たんぱく質30.6g、脂質 20.2g ☆冬瓜(とうがん)☆ 冬瓜は、東南アジアやインドなどが原産の野菜で、ウリの仲間です。日本へは、古くから渡来し、「本草和名(ほんぞうわみょう/918年)」にも記載され、平安時代には栽培がはじまっていたようです。昔は、「加毛宇利(かもうり)」と呼ばれ、夏の野菜ではありますが、貯蔵性が高く、切らずに置いておくと冬でも食べることができるという意味から、「冬瓜(とうがん)」と呼ばれるようになりました。たいへん大きな野菜で、日本産の大きいものでは、10kg近くにもなります。およそ95％が水分で、栄養価は高い方ではなく、低エネルギーではありますが、カリウムを多く含むので、余分な塩分を排出して血圧を正常に保つ働きや、腎臓での老廃物の排泄をうながし、むくみを解消する働きもあります。中国では、皮や種子に、利尿作用や解毒作用があるとして、生薬としても利用されてきたようです。また、生のしぼり汁を飲むと、のぼせや発熱、食あたりなどにも効果があるとされています。味はとても淡白で、くせがなく、煮ものや汁ものなどによく使われています。 今日の給食では、みそ汁の具として使用しています。 本日の献立/7月1日(月)
・スープ ・オレンジ ・おさつパン、牛乳 栄養価 エネルギー 755kcal、たんぱく質32.4g、脂質 18.9g ☆トマト加工品(トマトピューレ、ケチャップ)☆ 生食用のトマトは、ピンク(桃色)系の品種が中心ですが、加工用には赤色系のものが使用されます。また、完熟のトマトが使用されることから、栄養面でも優れており、βカロテンなどトマトの栄養成分が豊富に含まれています。 トマトピューレは、完熟したトマトを粉砕して加熱し、裏ごしして皮や種子を除いて2.5〜3倍に濃縮したものです。調味はしていないので、トマト料理のベースや各種トマト加工品の原料としても使われます。 トマトケチャップは、トマトピューレに塩、砂糖、酢、にんにく、たまねぎ、香辛料などで味つけしたもので、新大陸アメリカに渡った移民たちがつくっていたのが始まりとされています。当時はまだ砂糖は加えられておらず、防腐用として酢を加えていたそうです。19世紀半ばごろから砂糖を加えることが定着し、さらに保存性が高まったようです。 日本で初めて製造されたのは、1896(明治29)年に清水屋というメーカーから発売され、その後1903(明治36)年、大手メーカーがトマトピューレを製造し、1908(明治41)年に現在のトマトケチャップの基本を製造しました。そして、このときから日本のトマトケチャップは、海外の技術を使わず、独特の製造法によってつくられるようになっています。 今日の給食では、グラタンに使用するミートソースの味付けにトマトピューレとケチャップを使っています。 平中だより
平中だより「第５号」をアップしました。配布文書よりご覧ください。
本日の献立/6月26日(水)
・もずくとオクラのとろり汁 ・和なし(カット缶詰) ・牛乳 栄養価 エネルギー 798kcal、たんぱく質31.3g、脂質 20.0g ☆もずく(水雲、海蘊 、藻付、海雲)☆ モズクは、熱帯から温帯の浅い海に分布する糸状の海藻で、日本沿岸では冬から春にかけて、潮下帯の岩礁などに生息しています。ホンダワラなどの褐藻類に着生することから藻に付くという意味で「モズク(藻付)」の名がついたそうです。もともとはイトモズク、ホンモズクなどとも呼ばれるモズク科の海藻ですが、岩に直接付着するナガマツモ科に属するオキナワモズク(フトモズク)やイシモズクなどもモズクとして扱われ、現在では、食用として流通するものの9割以上がこちらの方となっています。 日本では古くから全国各地で食用とされており、沖縄では三杯酢で食べられていたことから、酢のりという意味から「スヌイ」とも呼ばれています。今では不足しがちな食物繊維やミネラル成分を多く含む健康食品として使用されることも多くなっています。また、オキナワモズク、イシモズクなどは、養殖も盛んに行われ、その9割以上が沖縄で生産されており、沖縄料理としてもよく使われています。 今日の給食では、鶏肉、えのきたけ、オクラとともに使用し、とろみのあるすまし汁にしています。 Ｇ２０大阪サミット開催による休業日について
臨時休業日
・令和元年６月２７日（木） ・令和元年６月２８日（金） ６月２８日（金），２９日（土）にＧ２０大阪サミットが開催されます。 Ｇ２０サミットは、３７の国や機関が参加する、日本がこれまで経験したことのない大規模な国際会議です。 サミット開催に伴い、６月２７日（木）から６月３０（日）までの４日間に大規模な交通規制が実施されます。会場の国際見本市場（インテックス大阪）をはじめ、各国首脳などが宿泊するホテル、首脳などの訪問施設周辺や、それらを結ぶ高速道路と一般道路で警備上必要な検問が実施されます。 このことから、交通規制や検問に伴う渋滞を避けるために、多くの車両が生活道路へ進入するおそれが生じることが予想されます。 このように生徒の通学にも影響が及ぶとみられるため、大阪市教育委員会は、生徒の安全安心を確保する観点から６月２７日（木）と２８日（金）の両日は大阪市立の幼稚園，小学校，中学校，高等学校を全て休業とすることとしました。 保護者の皆様にはご不便をおかけしますが、サミット開催にご理解いただき、生徒の安全確保にご協力のほどよろしくお願い申しあげます。 |
 |
|||||||||