献立名　・牛肉のきんぴらちらし
　　　　・キャベツの赤じそあえ
　　　　・みそ汁
　　　　・ごはん、牛乳
栄養価　エネルギー　750kcal、たんぱく質27.5g、脂質 18.6g

☆しそ(紫蘇)☆
　原産地は中国、ヒマラヤ、ミャンマーのあたりで、日本へは5000年以上前に渡来していたとみられ、新潟で2500年前のものとされる土器からその種子が出土しています。栽培の歴史も古く、平安時代以前と考えられており、「本草和名(ほんぞうわみょう/918年)」や「※倭名類聚抄(わみょうるいじゅしょう/931〜938年)」などの書物に、イヌエ、ヌカエ、ノラエなどの名で薬用、漬物などに利用していた記述があります。(※「倭」は「和」、「抄」は「鈔」と表記されることもあり一定していません。)
　しその名の由来は諸説ありますが、後漢の末期に洛陽の青年がカニの食中毒により命を落としそうになり、「紫(むらさき)の薬草」を煎じて飲ませると「蘇った(よみがえった)」という伝説があるようです。
　現在食用として栽培されているものは赤じそと青じそに大別されますが、もともとは赤じそで青じそはその変種となります。赤紫蘇は梅干しやしょうがの色付けなどに使用され、青紫蘇は大葉とも呼ばれ、野菜としてよく使用されます。
　今日の給食では、赤紫蘇を味付けして乾燥させたものを使っています。

第２８回大阪市立中学校総合文化祭の美術展が大阪市立美術館の地下展覧会場で開催されています。
本校の生徒の作品も展示されています。６日の日曜日まで展示していますので、お時間ありましたら美術館へお出かけください。

献立名　・豚肉のカレー風味焼き
　　　　・スープ煮
　　　　・サワーキャベツ
　　　　・レーズンパン、牛乳
栄養価　エネルギー　777kcal、たんぱく質36.1g、脂質 21.7g

☆香辛料☆
　香辛料というのは、植物の一部そのものや、その乾燥品、あるいはその中に含まれる有効成分によって、食品や料理に特有の香り、辛味、色などを与え、味を良くしたり、食欲を増進させたりするものです。
　インドでは、紀元前3000年ごろから黒こしょうなどの香辛料が使われていたと考えられています。日本では、古事記や正倉院に残される目録などに香辛料と思われる名が記載されていますが、その多くは漢方薬の材料となり、薬品として利用されることが多かったようです。現在でも料理の上で「薬味(やくみ)」、「加薬(かやく)」などの言葉が使われるのは、その名残と考えられます。
　大阪市の学校給食では、一味唐辛子、オールスパイス、ガーリック、カレー粉、こしょう、さんしょう、シナモン、タイム、バジル、ローレルなどを香辛料として使用しています。
　今日の給食では、カレー粉、こしょう、ローレルを使用しています。

平中だより「第７号」をアップしました。配布文書よりご覧ください。

４回戦は、残念ながら相手の一本背負いを受け、一本負けしました。結果は２年生男子個人の部ベスト１６でした。
今日の負けた悔しさを忘れず、上を目指して頑張ってください。