今日の給食は「ライ麦パン、牛乳、鶏肉のカレーマヨネーズ焼き、てぼ豆のスープ、さんどまめとコーンのサラダ」でした。

　世界には豆の仲間が１８０００種類もあって、このうち食用に使われる豆は７０種類ほどとされています。大阪市の学校給食でも１０種類の豆を使っていますので、写真で紹介します。いくつ知っていますか？
　今日のスープには、白くて小粒の「てぼ豆」を使いました。漢字では「手亡豆」と書きます。「栽培時につるが少ないので「手竹」と言われる支柱がいらない」ということからついた名前だそうです。いんげん豆の仲間で和菓子の白あんに使われます。

　豆には食物繊維が多く含まれているため、体内の老廃物などを排泄し、生活習慣病の予防に効果があります。しかし、戻す手間がかかり敬遠されがちな食材です。最近では、いろいろな蒸し豆が市販されていますので、煮豆、サラダ、スープやシチューなどに取り入れて、積極的に食べていきたいですね。

＊給食に使われている豆…２枚目写真上段左から：大豆、黒豆、小豆、金時豆、中段左から：てぼ豆、大福豆、とら豆、うずら豆、下段左から：白花豆、紫花豆

大阪市教育委員会より大阪府の令和３年度入試の出題内容について連絡がありましたので、お知らせします。また、出題から除外される漢字や英単語のリスト〈網掛けのところ）も載せてありますので、ご確認ください。

令和３年度選抜における出題内容について

令和３年度選抜における出題から除外する漢字〈網掛けの漢字）

令和３年度選抜における出題から除外する英単語〈網掛けの単語）

大阪市教育委員会より「中学生の進路選択のために〜大阪市立高等学校の特色ある学科の紹介〜」のリーフレットが届きましたので掲載します。

リーフレットはこちらから
中学生の進路選択のために

　今日の給食は「ごはん、牛乳、マーボーはるさめ、チンゲンサイともやしの甘酢あえ、アーモンドフィッシュ」でした。

　「マーボーはるさめ」は、中国、四川（しせん）料理の代表である麻婆豆腐をアレンジして日本で名付けられた料理です。本場、中国には「螞蟻上樹（マーイーシャンシュー）」という、よく似た料理はあるそうです。
　給食では牛・豚ひき肉、たまねぎ、にんじん、たけのこを炒め、もどしたはるさめを加えます。トウバンジャン、砂糖、料理酒、こい口しょうゆ、赤みそで味付けし、最後ににらを加えて作りました。
　トウバンジャンの辛さがぴりりっと効いたしっかりとした味付けで、ごはんが進む給食でした。

　今日の給食は「ごはん、牛乳、豚肉と野菜のいためもの、みそ汁、キャベツの赤じそあえ、焼きのり」でした。

　赤じそは、縄文時代の遺跡から種が発見されたほど古くから利用されてきた「しそ科」の香味野菜で、さわやかな香りがあり濃い赤紫色をしています。この色はアントシアニン系色素で、酸性で赤くなる特性をいかして、梅の実が実るこの季節に梅干しの着色やしそジュースに使用されます。
　今日の給食では、乾燥させて味付けしたもの（ふりかけやおにぎりに使うもの）を砂糖、うす口しょうゆと合わせて、蒸したキャベツにあえています。清涼感のあるさわやかな香りはこれからの暑い季節にぴったりですね。夏野菜ならきゅうり、冬野菜ならだいこんやれんこんにもよく合います。ご家庭でもお試しください。
（今回、給食に使った赤じその原材料は、赤じそ８２.０％、砂糖８.５％、食塩６.５％、酵母エキス１.５％、リンゴ酸１.５％です。）