献立名　・和風ハンバーグ
　　　　・かぼちゃのいとこ煮
　　　　・みそ汁
　　　　・ごはん、牛乳
栄養価　エネルギー　774kcal、たんぱく質 28.4g、脂質 14.7g

☆いとこ煮☆
　「いとこ煮」というのは、小豆に野菜やいも類などを合わせて煮た料理で、煮えにくいものから追い追い加えて煮ることから「甥々(おいおい)」、めいめいに煮ることから「姪々(めいめい)」をかけたものであるといわれています。またほかにも、豆と野菜などが植物としては近縁のようであるという考えから「いとこ」と表現されたという説や、「御事始(おことはじめ)」や「御事納(おことおさめ)」に野菜やいも、豆などを加えてつくった「御事汁(おことじる)」がなまったものなどいろいろな説があります。
　今日の給食では、小豆とかぼちゃを使って「いとこ煮」にしています。

今日の授業の様子です。

献立名　・コーンクリームシチュー[米粉]
　　　　・キャベツと三度豆のサラダ
　　　　・パインアップル(カット缶)
　　　　・コッペパン、いちごジャム、牛乳
栄養価　エネルギー　859kcal、たんぱく質 32.7g、脂質 20.5g

☆パインアップル(缶詰)☆
　原産地は、南アメリカ大陸中央部のブラジル、パラグアイ、アルゼンチンあたりで、これらの地域では、1000年以上前から栽培されていたようです。世界各地へ伝わったのは、1493年にコロンブスの第二次探検隊が、西インド諸島で発見したことがきっかけとなったようで、日本へは、江戸末期の1845年にオランダ船により伝えられたとされています。
　パインアップルは、小さい果実がたくさん集まったもので、見た目が松かさ(pinecone)に似ていることと、風味がりんご(apple)に似ているということから名付けられたそうです。
　フィリピンなどからの輸入が多いですが、国内では沖縄で生産され年中生産可能となっています。
　今日の給食では、沖縄で栽培されたパインアップルを食べやすくカットし、缶詰に加工されたものを使用しています。

今日の授業の様子です。

献立名　・ピリ辛丼
　　　　・中華スープ
　　　　・ソフト黒豆
　　　　・ごはん、牛乳
栄養価　エネルギー　740kcal、たんぱく質 32.1g、脂質 16.4g

☆ソフト黒豆☆
　黒豆は表皮が黒色をした大豆で、中でも丹波黒大豆は「丹波黒」と呼ばれ、粒の大きさ、丸く美しい形状、独特の柔らかさなどから、世界一とされる最高級の黒豆です。
　丹波黒は、その名の通り、兵庫県丹波地方が発祥で、開花から成熟まで通常の黒大豆より１か月ほど長く、約１００日かかるそうです。栽培の歴史ははっきりわかっていませんが、３００年以上前に丹波篠山で栽培が始まったとされ、５代将軍綱吉の時代である１６８５年の書物にも丹波の土産としての記録が残されているようです。
　ソフト黒豆は、国内産の丹波黒大豆を使用し、砂糖と塩で柔らかく優しい味に仕上げ、袋詰めした製品です。