３学期の給食が始まりました。初日の今日は正月の行事献立「れんこんのちらしずし、ぞう煮、ごまめ、牛乳」でした。正月は、新しい年の始まりで一年の健康を願って食べる料理が多くあります。
　今日の給食では、穴が複数あいていることから「見通しがよい」とされているれんこんをちらしずしに使いました。
　ぞう煮には、金時にんじんを使用し、関西風の白みそ仕立てにしました。「雑煮」と書くように、もちを主に、様々な具材を入れた汁ものです。また、地方や各家庭によって入れる具材や味つけなどに特色があります。
　また、ごまめは「田作り」とも言われ、昔、肥料としてカタクチイワシを田にまいたところ、豊作になったことから、五穀豊穣を願う意味がこめられています。
　みなさんはこの冬休みにどのような正月料理を食べましたか？

＊金時にんじん
　給食では1年に1回、正月の行事献立にのみ使用しています。江戸時代から昭和初期にかけて、大阪市浪速区付近の特産として「大阪人参」や「木津にんじん」と呼ばれていました。長さは約３０ｃｍで色は深紅色、肉質は柔らかく甘みと香りが強いのが特色です。関西では、正月料理には欠かせないものとなっています。
　今日の給食では、生産量全国１位の香川県産のものを２８ｋｇ使いました。給食室では、梅の形に抜いていただき、正月らしさを出しました。

　今日の献立は「コッペパン、マーガリン、さけのマリネ、肉だんごと麦のスープ、プチトマト、牛乳」でした。
　スープには肉だんご、大根、にんじん、ほうれん草の他に「押し麦」を入れました。押し麦には現代人に不足しがちな食物繊維が多く含まれています。スープに入れるとプチプチとした感触が楽しめます。ぜひ、ご家庭でもお試しください。給食ではスープに使う他にグラタンにも使います。

　今学期の給食は、今日で終わりました。８月２５日から８５回、安全・安心でおいしい給食を実施しました。
　明日から冬休みです。「早寝早起き朝ごはん」と栄養バランスのとれた食生活を心がけ、元気に過ごしましょう。
　３学期の給食は、１月７日（木）から始まります。

　今日の献立は「ごはん、豚肉のしょうが焼き、さつまいものみそ汁、きくなとはくさいのごまあえ、牛乳」でした。
　きくな（菊菜）は１０月〜３月に旬を迎える野菜です。この時期のきくなは、茎が柔らかく、風味も一段と良くなっています。キク科の葉菜で、春に黄色の花を咲かせるため「春菊（しゅんぎく）」とも呼ばれています。関東では「春菊」、関西では「菊菜」と呼ばれることが多いようですね。独特の香りは、食欲増進や消化促進などの働きがあります。
　今日の給食では、大阪府泉州産のものを１８ｋｇ使いました。「学校給食食材での地場産物の利用増加」は大阪市食育推進計画の具体的な取り組みのひとつとしてあげられています。
　独特の香りがあるため「残さずに食べてくれるかな」と調理従事者の方も心配されていましたが、「おいしかったです！」「ごちそうさまでした！」とほとんどのクラスで食缶は空っぽでした。
　２学期の給食は、明日が最終日です。

　今日の献立は「ごはん、鶏肉のしょうゆマヨネーズ焼き、五目汁、かぶのゆず風味、牛乳」でした。

　かぶはアブラナ科（白菜、菜の花、キャベツなどの仲間にあたる）の植物で、中国から渡来し、大根よりも古くから栽培されている野菜です。春の七草では「すずな」とも呼ばれます。
　かぶは年間を通して流通していますが、寒い時期の方が甘みが増しておいしくなります。大阪では１１〜２月頃に多く出回ります。
　給食では年に１回、１２月に使用します。今日は、一人当たり３５ｇをさっとゆでた後、ゆず果汁を入れた甘酢であえました。
　根にはだいこん同様、消化を促進するジアスターゼが豊富です。葉は緑黄色野菜で、カロテンのほか、糖質の代謝に効果的といわれているビタミンB1・B2や、風邪の予防にもつながるとされるビタミンCも多く含まれているので、大いに利用したいものです。

１２月８日に配布させていただいた、親子のコミュニケーションについてのアンケートにご協力をお願いします。本日が回答期限となっております。

アンケート用紙でも受け付けておりますが、WEB回答では、現在、生徒のみなさんが７４件、保護者のみなさんが１０５件とご協力いただいており、本当にありがとうございます。

まだ、回答されていない方は、ぜひWEB回答をご活用ください。

よろしくお願いします。