今日の献立は「ビビンバ、トック、いり黒豆、牛乳」でした。

　ビビンバは、韓国・朝鮮料理の一つで、丼や専用容器にごはんとナムルや肉、卵等の具を入れよくかき混ぜて食べる料理です。
　今日の給食では、牛・豚ひき肉をいため、コチジャンなどで甘辛く味つけしたものと、きゅうり、にんじん、切り干しだいこんを具材にし、ごま油などで風味を出したナムルをごはんの上に盛り付けていただきました。
　コチジャンは韓国・朝鮮料理には欠かせない調味料です。給食で使っているものは、米みそ、乾燥唐辛子、砂糖、食塩などを原料としているものです。
　給食では、春のビビンバは大根の代わりに切り干し大根を使います。きゅうり、にんじんは蒸すことで味のなじみがよくなります。肉は余分なあくとあぶらを丁寧に除いてくださったので、おいしく食べることができました。
　コチジャンやごま、ごま油などを使うことで、本格的な味に近づけることができます。ぜひ、ご家庭でもレパートリーの一つに加えてみられてはいかがでしょうか。

　今日の献立は「鶏肉のからあげ、中華スープ、チンゲンサイともやしの甘酢あえ、ごはん、牛乳」でした。

　鶏肉には、もも、むね、ささみ、手羽、レバー、砂肝…などの部位があります。それぞれに違った魅力があるので、適した料理法があります。
　ふだんの給食では、ももとむねを使っていますが、今日はよりおいしいからあげにするために「皮つきのもも」を使いました。

★もも…筋肉質のためにかみごたえがあり、うま味とこくもあって、一番よく使われる部位です。たんぱく質、脂質のほか、鉄もふくんでいます。
★かわ…脂質が多く、味も濃厚でうま味が強い部位です。高カロリーですが、コラーゲンも豊富です。いため物や煮物に使うと料理にこくが加わります。パリパリに焼いたり、揚げたりするとおいしいですね。

　今日の給食では、９５キログラムの皮つきもも肉に、しょうが、にんにく、塩、こしょうで下味をつけ、でんぷんをまぶして、２つの釜で１００リットルのなたね油を使って揚げました。からりっと揚がり、生徒にも大好評でした。チンゲンサイともやしを合わせてさっぱりと仕上げた甘酢あえもからあげとの相性がよく、残食はほとんどありませんでした。

4月行事予定（改訂版）をアップしました。
ご確認ください。

４月１９日（月）の予定
全校集会
通常授業（５限まで）

・６限の部活動編成は予定通り行います。ただし、この日は編成のみを行い、その後は活動をせずに下校となります。
・給食当番は、エプロン・三角巾を忘れずに持ってきてください。

【部活動】
４月１７日（土）と１８日（日）の部活動は中止とします。ただし、顧問から連絡がある場合は、その指示に従ってください。

【１４日と１６日の配布物】
・令和３年度　１年生一泊移住に関する資料（１年）
・一泊移住の実施及び参加確認書の提出について（１年）
・眼科検診（１年全、２年１〜５組）
・健康観察表（１年）
・１人１台学習者用端末の貸与に係る手続きのお願い・一式（１年）
・部活動編成までの日程変更について（１年）

【健康観察表について　２・３年の保護者様へ】
１９日（月）からの健康観察表は本日１６日（金）に配布予定でしたが、臨時休業になりましたので、配布することができず、ご迷惑をおかけしています。つきましては、１９日（月）は検温の結果を生徒手帳などに記録して、登校するようにしてください。

　本校の第２学年及び第３学年の臨時学年休業措置について、ご理解ご協力を賜り、心より感謝申しあげます。

　このたび、保健福祉センターや教育委員会と連携し、濃厚接触者の特定を行い、個別に連絡が必要な保護者の方には、すでに連絡を終えています。学校の安全が確認できましたので、第2学年及び第3学年について４月17日（土）より通常通り学校の教育活動を再開します。なお、部活動につきましては、顧問より活動の連絡をいたします。
ご家庭におかれましては、お子さまの健康観察を行い、発熱等のかぜ症状がある場合は、学校へご連絡いただきますようお願いいたします。

　なお、この件について、うわさや風評被害がないように、冷静な対応をお願いいたします。

大阪市立緑中学校
校長　坂本　政隆