献立名　・もずくと豚挽き肉のジューシー
　　　　・さつまいものみそ汁
　　　　・焼きれんこん
　　　　・牛乳
栄養価　エネルギー　729kcal、たんぱく質 26.1g、脂質 16.4g

☆沖縄の食文化☆
　沖縄の食文化は、長い歴史や諸外国と交流する中で発展し、伝統的に継承されてきた料理は琉球料理と呼ばれています。食材としては、豚肉や海藻、とうふ、野菜など、地域にねざしたものが多く用いられ、食材の相性がうまく組み合わせられており、栄養バランスにおいても優れた料理が多いといわれています。
　今日の給食献立として取り入れた「ジューシー」もその一つで、豚肉や海藻類を使用した炊き込みご飯です。本来の名前は、「ジューシーメー」と呼ばれるそうで、「雑炊飯(ぞうすいめし)」が方言となった言葉のようです。

１０月６日（水）、今日の授業の様子です。

献立名　・ピリ辛丼
　　　　・中華スープ
　　　　・ソフト黒豆
　　　　・発酵乳
　　　　・牛乳
栄養価　エネルギー　790kcal、たんぱく質 34.0g、脂質 16.9g

☆野菜をたくさん食べるには☆
　厚生労働省が「健康日本２１(21世紀における国民健康づくり運動)」で示している野菜の一日の目標量は、成人の場合で350g以上となっています。この内訳として緑黄色野菜を120g以上、その他の野菜を230g以上が良いといわれています。しかし、これだけの野菜を一度に摂取するというのは、すこし困難な量だと感じる方もあると思います。
野菜をうまくとるには、
　1.朝、昼、夕食に振り分ける。
　2.炒めもの、煮もの、鍋ものなど、加熱調理することによりかさを減らして食べやすくする。
　など食べ方をくふうすることによって、野菜を多く摂りやすくなります。

※食育つうしん(2021年10月)を配布文書のコーナーに掲載しました。
こちらからどうぞ⇒食育つうしん(2021年10月)

１０月５日（火）、今日の授業の様子です。

献立名　・鶏肉の香草焼き
　　　　・ウインナーとてぼ豆のスープ
　　　　・キャベツのガーリックソテー
　　　　・ヨーグルト
　　　　・おさつパン、牛乳
栄養価　エネルギー　856kcal、たんぱく質 39.7g、脂質 24.2g

☆てぼ豆(手亡豆/てぼうまめ)☆
　てぼ豆は白い色をしたインゲン豆の一種で、大福豆などとともに「白いんげん」といわれることもあります。明治時代に北海道の十勝地方で栽培が始まりました。通常のインゲン豆は蔓性(つるせい)であるため、栽培時に手竹と呼ばれる支柱が必要となりますが、てぼ豆の当時の品種が半蔓性(はんつるせい)であったため、手竹が必要ないということが「手亡豆」の名の由来となったそうです。
　白いんげんの仲間は、日本では大部分が白あんの原料となり、料理では甘煮などが主な利用方法となりますが、西洋料理などでは、日常的にいろいろな料理に使用されているようです。
　今日の給食では、ウインナー、たまねぎ、にんじん、パセリ、マッシュルームと合わせて、トマト味のスープの具として使用しています。