今日の献立は「ごはん、お好み焼き、豚汁、とり菜っ葉いため、牛乳」でした。
　「とり菜っ葉いため」は、ささみ（油漬け）と大根葉を使用した、ごはんをおいしく食べられるよう工夫された新献立です。

＊ささみは、鶏の胸の近くにある肉で、笹の葉に形が似ているため、この名前がついています。脂肪はほとんど含まれず、たんぱく質を豊富に含みます。今回は、国産鶏肉のささみ、米油、チキンブイヨンを原材料とし加圧加熱処理したほぐし肉を使っています。
＊大根葉は、緑黄色野菜のひとつで、カロテンのほか、ビタミンＣ、カルシウム、鉄などの栄養素が多く含まれています。給食では、乾燥させた大根葉を水でもどして、みそ汁の青味などにも使用しています。

　１年生の教室では、ごはんのおかわりに行列ができ、完食しているクラスがいくつもありました。お好み焼き、豚汁、とり菜っ葉いため…どれもごはんが進むおかずでしたね。

　今日の献立は「おさつパン、豚肉のデミグラスソース、スープ、パインアップル（缶）、牛乳」でした。

　パインアップルはその形から、松ぼっくりpineconeとりんごに似た甘酸っぱさがあることからappleを合わせて「pineapple」と呼ばれるようになりました。
　パインアップルは温暖な気候でしか育てることができないため、日本ではほとんどをフィリピンからの輸入に頼っています。国内産のパインアップルは、気候が最適な沖縄県で栽培されているだけです。外国からの輸入量が１５万３０００トンに対し、沖縄県産は７３９０トン（農林水産省ＨＰより）なので約２０分の１、全消費量のわずか５％足らずということになります。
　給食では、このわずか５％足らずの貴重な沖縄県産のパインアップル缶詰を使っています。できるだけ輸入に頼らず日本の食料自給率を上げるための取り組みの一環です。

＊毎日の食事はただおなかを満たすだけでなく、その裏側にはいろいろな背景があることをこれからも少しずつ学んでいって欲しいと思います。

大阪市立緑中学校　第2回学校協議会を次のとおり開催します。

令和３年１１月２７日（土）　※土曜授業
１０時４０分〜１２時
大阪市立緑中学校　多目的室（１階）

給食だより11月号をアップしました。

新米がおいしい季節になりました。日本での米食の歴史は古く、縄文時代から続いているとされています。しかし、近年の生活の洋風化・多様化に伴い、米の消費量が減少し続けています。日本の食文化の中での米食の意味はとても深いものがあります。

　今日の献立は「ごはん、焼きししゃも、五目汁、きんぴらごぼう、焼きのり、牛乳」でした。

＜ししゃも＞
　「ししゃも」という名前は、アイヌ語の柳の葉を表す「シュシュハム」が語源とされる説が有力です。川に流れた柳の葉がししゃもに変わったという伝説から来ています。漢字では「柳葉魚」と書き、その姿を表しています。
　ししゃもは、キュウリウオ科の魚で、日本では北海道の太平洋岸の一部だけに生息する貴重な魚です。漁獲量の減少により、ほとんどみることはできないそうです。
　市販されているししゃもは、「カラフトシシャモ（英語名：カペリン）」と呼ばれる魚で、北の海に生息し、大半はノルウェーやアイスランド、カナダからの輸入品です。今日の給食でもノルウェー産のカラフトシシャモを使いました。
　日本では「子持ちししゃも」としてメスに人気がありますが、本ししゃもはオスのほうがおいしいそうです。一度食べてみたいですね。
　頭からしっぽまで、骨ごと食べることができるので、カルシウム源としておすすめです。給食ではきれいに食べているクラスがたくさんありました。