本日の献立/1月13日(木)![]() ![]() ・カリフラワーのピクルス ・ミニフィッシュ ・黒糖パン、牛乳 栄養価 エネルギー 870kcal、たんぱく質 35.3g、脂質 26.5g ☆牛肉(ぎゅうにく)☆ 牛肉と一言で言っても、味や、栄養素の含まれる割合は、品種や部位によってかなり違いがあります。豚肉や鶏肉と比べると赤い色が強いですが、これはミオグロビンという色素たんぱく質の含有量が多いことによるもので、豚肉と比べるとおよそ8倍にもなります。このミオグロビンには、鉄分がヘム鉄という形で含まれており、野菜などに含まれる鉄分と比べて吸収されやすい形になっています。さらに造血のビタミンともいわれるビタミンB12も多く含まれるので、貧血などの予防効果が期待されます。しかし、コレステロールや中性脂肪を増やす飽和脂肪酸が含まれているため、肉を食べると太りやすいと考える人も多いですが、その反面、食肉の中にも脂肪燃焼を促進するカルニチンなどの成分も含まれているほか、コレステロールや中性脂肪を減らす作用のあるリノール酸やオレイン酸などの不飽和脂肪酸も含まれています。もちろん筋肉など体の様々な部分をつくる良質のたんぱく質も多く含んでいます。ただし、だからといって牛肉ばかりに偏ると、栄養のバランスをくずすことになります。これはすべての食品に言えることですが、一つの食品で栄養全体のバランスを整えることは、ほぼ不可能です。牛肉も野菜など他の食品とうまく組み合わせることで、その成分を生かし、健康維持のためにとても役立つ食品の1つになると思います。 今日の給食では、ビーフシチューとして使用しています。 1・2年 チャレンジテストについて![]() ![]() 本日の献立/1月12日(水)![]() ![]() ・ぞう煮 ・ごまめ ・牛乳 栄養価 エネルギー 786kcal、たんぱく質 29.8g、脂質 13.6g ☆正月の行事献立☆ 本日より三学期の給食が開始となりました。本年もよろしくお願いいたします。(3年生は、教育相談等のため13日からの開始となります。) 各ご家庭でもお正月の料理を楽しまれたのではないかと思いますが、本日の給食でも行事献立として、ささやかながらお正月の料理として、「ぞう煮」と「ごまめ」を取り入れました。 ※食育つうしん(2022年1月)を配布文書のコーナーに掲載しました。 こちらからどうぞ⇒食育つうしん(2022年1月) ![]() ![]()
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