実習生研究授業

　動作化を楽しみながら

　読み取りを進めました

〜献立〜
黒糖パン・タンタンめん・きゅうりの甘酢づけ・みかん

　タンタン麺は、豚骨スープを使用し、チンゲンサイ・もやし・にんじんを使った汁麺に味付けした肉みそを配缶時にのせて食べます。

　タンタン麺は、中国の四川料理を代表する麺料理の一つです。「タンタン」は「坦坦」と書き、担ぐという意味があります。道具を担いで町で売り歩いたので、この名前がつきました。

　きゅうりの甘酢づけは、茹でたきゅうりを塩・砂糖・米酢・薄口しょうゆで作った調味液につけ十分に味を含ませています。

　みかんは、一人一個です。熊本県産です。

〜献立〜
ごはん・豚肉のねぎじょうゆ焼き・ふきよせ煮・ツナ大豆そぼろ

　豚肉のねぎじょうゆ焼きは、料理酒・砂糖・みりん・濃口しょうゆで下味をつけた豚肉に、白ねぎを混ぜ合わせ焼き物機で焼きます。

　ふきよせ煮は、旬のさといもを主材にした、れんこん・しめじ・にんじん・こんにゃく・玉ねぎ・三度豆の煮物です。

　「ふきよせ」とは、数種類の煮物などを彩りよく盛合せた料理につけられる日本料理の名前です。

　ツナ大豆そぼろは、ツナとひきわり大豆をいため、砂糖・しょうゆなどで味付けしています。

　体をつくるもとになる、たんぱく質やカルシウム・鉄を含むおかずです。

〜献立〜
和風ハンバーグ・とうふのみそ汁・かぼちゃのいとこ煮

　和風ハンバーグは、焼き物機で焼いたハンバーグに、砂糖・みりん・濃口しょうゆを合わせ、水溶きでんぷんでとろみをつけたタレを配缶時にかけます。

　とうふのみそ汁には、とうふ・玉ねぎ・はくさい・小松菜・にんじんが入っています。

　かぼちゃのいとこ煮は、煮上げたかぼちゃを、砂糖・みりん・薄口しょうゆで味付けしています。
　
　いとこ煮は、かたくて時間のかかる材料から順に入れて煮ます。「おいおい（順をおって）」煮ることを「いとこ」をあらわす「甥と甥」の言葉の音にあわせて「いとこ煮」と呼ばれるようになったと言われています。

〜献立〜
かつおのマリネ焼き（ノンエッグドレッシング）・鶏肉とじゃがいものスープ・きゅうりのサラダ

　かつおのマリネ焼きは、卵アレルギーの児童も食べることが出来るノンエッグドレッシングを使っています。塩・こしょう・ノンエッグドレッシングで下見をつけたカツオを焼き物機で焼いています。

　鶏肉とじゃがいものスープは、鶏肉を主材にじゃがいも・キャベツ・にんじん・さんどまめ・コーンが入った彩りのよいスープです。

　きゅうりのサラダは、茹でたきゅうりとワインビネガーを使ったドレッシングを混ぜ合わせたサラダです。