今日の献立は「黒糖パン（小）、カレースパゲッティ、レタスとコーンのサラダ、固形チーズ、牛乳」でした。
　
　レタスは地中海沿岸の西アジアが原産です。日本では１９６０年代に入り、サラダの主役として広く栽培されるようになりました。
　サラダのイメージが強い野菜ですが、炒めもの・スープ・鍋ものなどの素材として、加熱してもおいしく食べることができます。加熱することでかさが減り、たくさん食べることができるというメリットもあります。給食では４月に「スープ」、５月は蒸して「サラダ」に使用しています。
　レタスは和名では「チシャ」と言います。ラテン語の「乳」が語源で、レタスの茎を切ると白いミルクのような液が出ることに由来しています。この白い液にはリラックス効果があるので「ストレスがたまっているなぁ〜」と感じている人は、油で炒めたレタスをたっぷりと食べてみるといいかも知れませんね。
　緑中学校では今日、３８ｋｇ…大きなざる山盛り２杯分のレタスを使いましたが、蒸すと一人分はスプーン１杯くらいになりました。
　パン、牛乳、おかずとも残食はほとんどなく「スパゲッティをおかわりしたからお腹いっぱい！」と大満足げな報告を受けました。

　今日の献立は「ごはん、肉じゃが、もやしのゆずの香あえ、ごまかかいため、牛乳」でした。
　
　ごまかかいためは、短冊切りにしたたけのこを油で炒めてみりん・しょうゆで味付けし、仕上げにいりごま・かつおぶしを加えているので「ごまかかいため」と名付けました。ごはんが進みましたね。

　「かか」とは「かつおぶし」のことです。初めてかつおぶしが作られた室町時代からかつおぶしのことを「おかか」と呼んでいたようです。皆さんもおにぎりの具で「おかか」はよく知っていますね。では、その語源は？と言うと…
　室町時代に宮中に仕える女官たちの間で使われた「女房詞（にょうぼうことば）」と言われるものです。かつおぶしの「か」を重ねて「かか」、それに丁寧さを表す「お」を付けて「おかか」と呼ぶようになったそうです。
　今でも使われている女房詞には、「おかず」「おかき」「おこわ」「おでん」「おひや」などがあります。
　食べものや料理の名前の由来を調べてみるのもおもしろいですね。

　今日の献立は「ごはん、きびなごてんぷら、豚汁、わかたけ煮、牛乳」でした。
　
　「わかたけ煮」は春を代表する料理です。「わか」はわかめ、「たけ」はたけのこのことで、どちらも春が旬の食材の組み合わせで『春先の出会いもの』と言われ、四季折々の風情を大切にすることは和食文化のねらいの一つになっています。
◆わかめ
　東北の「三陸わかめ」や四国の「鳴門わかめ」が有名です。（給食では、三陸産の生わかめを使用）秋から冬に受精し、２〜５月に収穫期を迎えます。カルシウムをはじめとする無機質、食物繊維などを多く含み、高血圧・糖尿病などの生活習慣病予防に効果があります。　　
◆たけのこ
　主に「孟宗竹（もうそうちく）」の芽が地上に出る前の柔らかい部分を食べます。漢字では「筍」（竹かんむりに旬）と書きます。旬とは１０日間をさし「１０日以上たつと硬くなって食べられない」ことからこの漢字が当てられたそうです。

　給食では１年に１回、この季節ならではの登場です。生徒たちにとっては食べなれないおかずだったかも知れませんが、今日も残食は少しだけでした。春を感じることができましたね。

今日の献立は「黒糖パン、豚肉と野菜のカレースープ煮、変わりピザ、みかん（缶）、牛乳」でした。

　ギョーザの皮をピザ台の代わりにした変わりピザは給食ではおなじみのメニューです。６人の調理員さんが２時間ほどかかって、２校分１５００枚を作ってくださいました。「１枚では物足りない！」という声も早速聞こえてきました。「もっと食べたい！」という人は簡単に作れるので試してみてください。
　今日の給食では、ツナ、コーン、ピーマン、ピザソース、細切りチーズを使いましたが、ベーコンや玉ねぎを入れてもおいしそうですね。いろいろとアレンジしてみましょう。
　ギョーザの皮は大きいサイズのものを使うとより食べ応えが得られると思います。オーブントースターで表面がこんがりと色づくまで焼くと出来上がりです。「ギョーザを作った残りの皮でよく作ります！」という先生も。楽しく作っておいしく食べましょう。

　今日の献立は「ごはん、さけのごまみそ焼き、五目汁、ひじきのいため煮、牛乳」でした。
　
　5月6日に続き、今月2回目の使用になる「ひじき」について紹介しましょう。
　日本は周りを海に囲まれた島国であることから、昔から魚や海藻などの海の幸が多く食べられてきました。こんぶ、ひじき、のり、わかめ、もずくなどの海藻にはカルシウムや鉄などの無機質のほか、ビタミン類、食物繊維が多く含まれ、健康によい食べものであることがわかっていたのでしょう。生で食べるだけでなく、乾燥させることで保存性が高まり、一年中食べることができるのもありがたい食材です。
　ひじきはあくが強く生のままでは食べられないので、一旦ゆでてから乾燥させるなどして乾物として流通しています。私たちが食べるひじきの多くは中国や韓国から輸入されていますが、給食では国産のものを使っています。
　給食室では鉄製の釜を使って調理したので、更に鉄分たっぷりのいため煮に仕上がっていることでしょう。今日のひじきのいため煮の残食は、全校でわずか23人分だけでした。素晴らしい！「おいしく食べてもらえてよかった」と調理員さんも喜んでおられました。
　スポーツを頑張っている人、最近疲れを感じるなぁ〜という人は鉄が不足しているかも知れません。幅広い食品摂取で不足しがちな栄養素もしっかりととっていきましょう。