今日の献立は「ごはん、ちくわのいそべあげ、あつあげとさといものみそ煮、あっさりキャベツ、牛乳」でした。

　「いそべあげ」とは、のりを衣に使った揚げもの料理につけられる名前です。今日の給食では、青のりを入れた天ぷら衣をちくわに付けて油で揚げました。嫌いな人はいないのではないかと思われるくらい、毎回、大好評のおかずです。

　さて、ここで「ちくわ」に関するクイズをしましょう。
＜問題＞ちくはは、何を原料として作られている食べものでしょうか？
１．小麦粉　２．大豆　３．魚

　正解は３の魚です。鮮度が落ちやすい魚の身をいろいろな加工品にして食べる昔の人の知恵です。魚の身をすりつぶして味付けして練り、蒸したり焼いたり揚げたりしたものを「練り製品」と呼んでいます。その一つ、竹の棒にすり身を塗り付け、焼いたものがちくわです。漢字では「竹輪」と書きます。練り製品には、かまぼこやはんぺん、さつまあげなどがあります。
　ふだん、よく食べている食べものが何から作られているのか、興味をもって調べてみるのもおもしろいかも知れませんね。

　今日の献立は「ごはん、八宝菜、チンゲンサイともやしのしょうがあえ、パインアップル（缶）、牛乳」でした。
　
　チンゲンサイは日本で最も広まった中国野菜です。日本に入ってきたのは、今年ちょうど５０周年を迎えた「日中国交正常化」以降とされています。千葉県柏市で栽培がスタートし、今では、茨城県、静岡県、愛知県などが主な生産地となっています。（今日の給食では長野県産のものを使いました）
　チンゲンサイはアブラナ科の野菜で、軸の下の方に厚みがある独特の形をしています。漢字では「青梗菜」と書き、カロテンを多く含む緑黄色野菜の一つです。味は淡白でくせがなく、加熱しても煮くずれないので、いためもの、煮もの、汁もの、和えものなどに幅広く使える便利な野菜です。
　今日の給食では、ゆでた後、蒸したもやしと合わせてしょうが汁、砂糖、うす口しょうゆであえました。
　今日の給食では、一人当たり１５６gの野菜を使っています。健康のために国が推奨している１日３５０gの１/３量を優に超えています。日頃、野菜不足かな？と感じている人は今日の給食も減らさず、残さず、しっかりといただきましょう。

　今日の献立は「ごはん、赤魚のしょうゆだれかけ、みそ汁、グリンピースの卵とじ、牛乳」でした。

　本日、使用予定の「えんどう」について「天候不良による出荷量の減により、必要数量の調達ができず、グリンピース（冷凍）に変更する」旨の連絡が教育委員会よりありました。したがって、「えんどうの卵とじ」を「グリンピースの卵とじ」に変更して実施しました。
　給食では毎年 ５月に、生のえんどうを給食室でさやから豆を取り出し、卵とじにして初夏のおいしさを味わってきました。しかし、天候不良によるものなら残念ですが致し方ありません。
　今日は、個別対応献立として「卵除去食」も提供しました。

　今日の献立は「黒糖パン、一口トンカツ、ミネストローネ、ミニフィッシュ、洋なし（カット缶）、牛乳」でした。

　ミネストローネについて紹介しましょう。
　ミネストローネはイタリアの料理で「具だくさんのスープ」という意味です。使用する材料に決まりはなく、田舎の家庭料理です。日本のみそ汁に似た感じです。
　野菜の他に、豆やショートパスタを入れたトマト味のスープというイメージがあります。ある文献によると、今から５００年くらい前から食べられていたそうですが、当時はトマトは使われていませんでした。その後、イタリアでトマトの栽培が始まってからミネストローネにトマトが使われるようになったようです。
　トマトにはグルタミン酸などのうまみ成分を多く含み、加熱することで甘みやうまみが増します。また、赤い色素のリコピンには抗酸化作用があり、がんや老化を防ぐ効果も期待できます。
　給食では、オリーブ油でにんにくをいため、鶏肉、にんじん、たまねぎ、キャベツの他に、水煮のトマト、トマトピューレを使って健康的においしく仕上げました。今日の給食で野菜が摂取できるのはこのミネストローネだけです。残さずにいただきました！

　今日の献立は「ごはん、プルコギ、とうふとわかめのスープ、きゅうりの甘酢づけ、牛乳」でした。
　
　金曜日の中国料理に続き、今日は韓国・朝鮮料理です。プルコギはもうおなじみの料理となりましたね。「プル」は「火」、「コギ」は「肉」を意味します。甘辛く味付けした薄切りの牛肉を野菜や春雨などといっしょに「プルコギパン」という専用の鍋で焼く料理です。日本のすき焼きにも似ているでしょうか。
　給食では大量調理になるので、下味をつけた牛肉、たまねぎ、にらを合わせて焼き物機で蒸し焼きにしました。しょうが・にんにくの他、コチジャン・ごま油を使うことで風味よく、より本場の味に近い仕上がりとなりました。
　明日はイタリア料理の「ミネストローネ」です。お楽しみに！